Sabayon

Der Küchenchef hat einen ungewöhnlichen Weg zu dieser Küche gefunden: Er absolvierte eine Ausbildung im Bereich der Patisserie, bevor er sich dem Kochen widmete. Patrice Demers kreiert lebendige, zugängliche und unprätentiöse Gerichte, die die kulinarische Vielfalt Québecs hervorheben. In Zusammenarbeit mit den besten Produzenten der Provinz veredelt er jedes einzelne Produkt mit beeindruckender Präzision. Obst und Gemüse stehen im Mittelpunkt, besonders im Sommer, wenn das Menü fast vollständig ohne Fleisch auskommt. Sein bekanntestes Gericht sind Pilze, die über offenem Holzfeuer gegrillt werden und mit einer delikaten, knusprigen Arlette belegt sind, begleitet von einem Sabayon mit Lorbeerblatt- und Wacholderaroma. Aber auch Desserts gehören zu den größten Stärken des Küchenchefs. Ergänzt wird dies durch einen eleganten und reibungslosen Service, der von Marie-José Beaudoin geleitet wird. Bedenken Sie jedoch, dass es keine leichte Aufgabe ist, hier einen Tisch zu bekommen! Jeden Monat werden die verfügbaren Reservierungsplätze innerhalb weniger Sekunden vergeben.