Ryō-shō

Der Küchenchef hat sich zu einem Meister der traditionellen japanischen Küche entwickelt, um sie auf ein neues Niveau zu heben. Während er die Traditionen bei den Suppen und Beilagen respektiert, greift er für seine gegrillten Gerichte und Snacks auf französische Techniken des Flammenwerfens zurück. Der Lachs „Masu“ wird leicht gegart serviert; das Rindfleisch wird während des Grillens mehrfach ruhen gelassen. Das Innere des Restaurants, das in einem umgebauten Holzhaus im Stil eines traditionellen Teehauses gestaltet ist, ist mit sowohl antiken als auch modernen Geschirr ausgestattet. „Ryosho“ bedeutet „den Himmel anstreben“, und für den Küchenchef gibt es keine Grenzen bei seinen Ambitionen und seinem Wunsch, sich zu verbessern.