Ron de Pipa

Ron de Pipa – eine Concept-Cocktailbar mit der Atmosphäre des alten Kuba.

Die von dem Gastronomen Andrej Petrow gegründete Bar (Mitgesellschafter von „Petrow und Wasetschka“, „Komnata Otdyha“, „Pej da gulyaj“, „Tschelowek is doma vyshel“) eröffnete Ende Juli 2025. Bei der Konzeption und Entwicklung des Konzepts war Roman Kowaltschuk („Eiwa“, „Sori“, „Kulek“, „Bereg“) beteiligt. Der Name des Projekts verweist auf die Tradition der Rumlagerung in Fässern (pipa) – ein Symbol für die Zugänglichkeit und den Geist der freundschaftlichen Geselligkeit des alten Havanna.

Ron de Pipa ist eine Bar, die von dem Geist des alten Kuba durchdrungen ist. Ihr größter Stolz ist der Rum, der nach alten Rezepten der lokalen Provinzen hergestellt wird. Hier findet man die ganze Vielfalt der Geschmäcker und Kombinationen des karibischen Raums.

Die Küche wird von Küchenchef Alexander Tschekrischow geleitet (Brand-Chef von „Unilever Food Solutions“, „Riva“). Die Speisekarte basiert auf traditionellem, farbenfrohem Streetfood, das in einer gastronomischen Form präsentiert wird. Zu den kalten Vorspeisen gehören Ceviche und Tartar, Varianten spanischer Pinchos und frische Salate. Im Bereich „comida caliente“ (auf Spanisch „warme Speisen“) gibt es Bandera Paisa (eine traditionelle kubanische Mittagsmahlzeit mit Reis, Wurst und Spiegelei), Lachssteak mit geräucherten Würstchen und Enchiladas mit geschmortem Rindfleisch. In der Auswahl an Gerichten finden sich auch weltbekannte Klassiker: Süßkartoffeln und Pommes Frites mit Cheddar- und BBQ-Soße, klassische Tacos und ein zarter baskischer Cheesecake.

Für die Getränkeauswahl ist Alexandra Tschurilowa verantwortlich („Noor Bar“, „Zotman Pizza Pie“, „Dream Bar“). Die Cocktailkarte besteht aus klassischen und von historischen kubanischen Helden inspirierten Kreationen.

In den Regalen und Schränken von Ron de Pipa gibt es die größte Auswahl an Rum. Das Team erzählt gerne die Geschichte jedes einzelnen Rums während einer Verkostung und stellt ihn vor.

Das Interieur, gestaltet von Andrej Tsarakaew, Gründer des Architekturstudios Modburo, ist im Kolonialstil gehalten. Abgenutzte Wände, die an die Straßen Havannas erinnern, Kristalllüster, Vintage-Möbel aus Rattan, verwitterte Spiegel und farbenfroge Glasfenster – im Inneren herrscht die Atmosphäre der Hemingway-Ära.

Der Raum ist in zwei Etagen unterteilt: Im Erdgeschoss befindet sich eine offene Küche und eine Theke, unter der Treppe ein Saal für ausgelassene Partys mit Tanz und DJ. Weiter geht es in eine „Hausbibliothek“, eine Neuinterpretation des Speakeasy „Tschelowek is doma vyshel“. Hier kann jeder Teil der Geschichte von Ron de Pipa werden und sich voll und ganz in die kubanische Gastfreundschaft eintauchen.