Restaurant 360

Im Herzen des Hafens von Dubrovnik bietet dieses leicht erhöhte Restaurant einen herrlichen Blick auf das Meer und die Marina. Die exklusive Terrasse, die sich entlang der mittelalterlichen Stadtmauern und der Festung St. Johannes erstreckt, bildet eine wunderschöne Kulisse für ein Sommerdinner. Der Küchenchef Marijo Curić, der nach bedeutenden Erfahrungen in ganz Europa in seine Heimatstadt zurückgekehrt ist, erfüllt die Erwartungen mit einer technisch anspruchsvollen und elegant präsentierten Küche, bei der mediterrane Elemente durch asiatische Einflüsse und eine raffinierte Kombination französischer Kochtechniken ergänzt werden. Sous-vide-Garmethoden, Robata-Grillen und perfekt beherrschte Fermentationen verleihen jedem Gericht einen einzigartigen Geschmack. Es werden zwei Degustationsmenüs angeboten: eines mit den berühmtesten Gerichten des Küchenchefs und das andere mit den Klassikern des Restaurants. Probieren Sie den Wolfsbarsch mit Beurre Blanc, eine Meeresfrüchtesauce sowie ein Cappuccino aus Muscheln und roten Garnelen. Das Restaurant verfügt außerdem über einen hervorragenden Weinkeller mit bis zu 450 verschiedenen Etiketten. Die Auswahl ehrt zwar vor allem Kroatien, bietet aber auch eine ausgezeichnete Auswahl an internationalen Weinen. Die Weinliste wird von individuell abgestimmten Weinempfehlungen begleitet, die auch kreative Cocktails umfassen können.