Regueiro

Wenn man den Slogan "Geben Sie niemals die Hoffnung auf" hört, denkt man vielleicht an Fußball; aber hier ist es das Leitmotiv, nach dem der Küchenchef Diego Fernández lebt! In diesem überraschenden Restaurant, das in einem etwas ungewöhnlichen Chalet-Stil mit einem großen Garten inmitten von landwirtschaftlichen Flächen liegt, finden sich ein modernes, urbanes Interieur und eine Speisekarte, die Persönlichkeit ausstrahlt. Sie weicht von traditionellen asturischen Aromen ab und präsentiert eine Fusion-Küche, die von indischen, mexikanischen und südostasiatischen Einflüssen geprägt ist. Die Gerichte sind ausgewogen, elegant und basieren auf regionalen Produkten. Sie werden in drei Degustationsmenüs (Corto, Diego und Hedonista) serviert, die die Kochkunst des Küchenchefs sowohl im Umgang mit dem Tandoor-Ofen als auch bei der Zubereitung verschiedener Currys und hausgemachter Saucen zeigen. Ein besonders empfehlenswertes Gericht? Sein Hummer mariniert in Korianderöl, ein Curry aus roten Garnelen mit grünem Mango, eingelegtes Gemüse und ein scharf-säuerliches Balchão, serviert mit Tandoor-Naan-Brot.