Rauchraum

Im Jahr 2024 eröffnete Küchenchef Dani García sein beliebtes Restaurant aus Madrid im St. Regis Gardens auf der Palm Jumeirah. Dieser intime und dunkle Raum befindet sich im hinteren Bereich von Leña und verfügt über einen großen, halbkreisförmigen Tisch, an dem 14 Gäste Platz finden. Er bietet einen Blick auf eine Küche mit offenem Feuer und Grillanlagen, einem Stil, den Küchenchef Dani als "Fire Omakase" bezeichnet. Das Erlebnis ist immersiv und fesselnd: Die Köche führen die Gäste durch das 11-Gänge-Menü und erklären detailliert die kreativen und technisch anspruchsvollen Gerichte, wie zum Beispiel eine Carbonara mit Seeigel. Die Desserts sind ein besonderes Highlight, insbesondere die selbstbewusst und geschickt zubereitete Kürbispüree mit geröstetem Aroma sowie das Mandarinen-Sorbet.