Rafales

In Royan weht ein frischer Wind durch die Gastronomie, nicht dank eines aufstrebenden jungen Kochs, sondern dank eines Paares aus Toulouse, beide Anfang fünfzig. Laurence und Philippe haben ihre Weinbar mit Restaurant "Le Tire Bouchon" in Toulouse verlassen, um sich dort niederzulassen, wo sie selbst aufgewachsen ist. Während sie das letzte Jahrzehnt ihrer beruflichen Laufbahn beginnen, hat dieses temperamentvolle und begeisterte Paar eine Atmosphäre geschaffen, die an Pariser Bistros erinnert. Philippe kümmert sich um den Restaurantbetrieb und die Weinkarte (mit über 200 natürlichen und biodynamischen Weinen), während Laurence frische, großzügige Gerichte zubereitet, die nach Hausmannskost schmecken: Blätterteigtarte mit Frühlingsgemüse; gebratene Schweinebäckchen mit Lauch und Sojasauce, serviert mit Kartoffelpüree aus Süßkartoffeln; Erdbeerplätzchen und Mascarpone.