RÜCKLÄUFIG.

Wenn Sie ein gehobenes kulinarisches Erlebnis suchen, das auch Spaß bietet, dann ist dieses angenehme und moderne Bistro genau das Richtige, um beide Anforderungen auf perfekte Weise zu erfüllen. Zunächst einmal ist es erwähnenswert, dass der in Úbeda geborene Küchenchef David Olivas bei der Zubereitung von Gerichten für seine Gäste immer ein Freigeist war. Dies zeigt sich deutlich in seiner kreativen, modernen Küche, die sein technisches Können und seine Persönlichkeit durch die Verwendung der besten regionalen Zutaten unterstreicht – das Fundament seiner Küche ist es, traditionelle Aromen in die Gegenwart zu bringen. Die Speisekarte bietet zwei Bereiche: "Unsere Klassiker..." (mit den klassischen Gerichten von BACK) und "Was sich verändert...". Diese werden ergänzt durch ein beeindruckendes Degustationsmenü namens Entorno. Besonders gut hat uns das gebratene und marinierte Entenbrustfilet gefallen, bestehend aus zwei saftigen Scheiben, die über Apfelholz geräuchert wurden und mit eingelegten Rote Bete, Sardellen und Pistazien serviert werden.