Pur' – Jean-François Rouquette.

Der Küchenchef Jean-François Rouquette (Taillevent, Le Crillon, La Cantine des Gourmets, Les Muses) hat in diesem brandneuen Speisesaal sein Restaurant eröffnet, dessen Design von einem französisch-mexikanischen Designer stammt. Der Chefkoch setzt weiterhin sein außergewöhnliches Talent ein, das sich unter anderem in Lammfleisch aus den Pyrenäen zeigt, zubereitet auf verschiedene Arten (gebratenes Rack, gefüllte Sattelstücke) sowie in Beilagen wie Babyartschocken, gefüllt mit Quinoa, und Algen-Tartar. Die Art und Weise, mit der er hervorragende Zutaten in seiner kreativen und inspirierenden Küche kombiniert, ist einfach nur „reine“ und vollkommene Glückseligkeit!