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Aus der Küche kommt eine persönliche Interpretation der Kampanischen Traditionen, die in bestimmten Details – wie beim *siligineus*-Brot, inspiriert von Rezepten des antiken Rom –, ihre Wurzeln in längst vergangenen Epochen hat. Die Gerichte, stets sorgfältig sowohl im Geschmack als auch in der Präsentation konzipiert, werden in verschiedenen Degustationsmenüs angeboten, wobei die Möglichkeit besteht, eine eigene kulinarische Reise zusammenzustellen, entweder aus den Menüs oder von der à la carte-Karte. Wir folgten dem Thema „Meer“ und genossen Kreationen wie das „Rosso Pompeiano“, bei dem Rotbarsch und Rote Bete in einem eleganten Dialog miteinander verschmelzen, sowie den Kabeljau „acqua pazza“, interpretiert in einer zeitgemäßeren Weise; aber auch die Gerichte aus der Region zeichnen sich durch ihre Qualität und ihren Charakter aus. Im Speisesaal gibt die Frau des Küchenchefs mit ihrer Expertise und Freundlichkeit die Richtung vor und berät gerne bei passenden Weinen, wobei es auch die Möglichkeit gibt, ausgewählte Weine per Glas zu probieren. Neben ihr beginnt eine neue Generation einer Familie, die Gastfreundschaft und exzellente Küche zu ihrem Beruf gemacht hat, ihren eigenen Beitrag zu leisten.