Pilger.

Nach zwei Jahren im Restaurant Duende in Nîmes kehrt Masaki Nagao in die Hauptstadt zurück, um diesem Lokal neues Leben einzuhauchen. Nach Vantre und Le Clarence präsentiert der japanische Küchenchef eine frische, moderne und subtil innovative französische Küche, die sich nach den Jahreszeiten richtet. Er gesteht eine Vorliebe für Meeresfrüchte ein, die er roh, gekocht und in Brühe verwendet, um seine kulinarischen Kreationen zu gestalten. Man kann beispielsweise eine vegetarische Komposition probieren, die auf Karotten, Rettich und Rüben basiert und mit einer Meeresfrüchte-Konsommé verfeinert ist, oder Sashimi aus erstklassigen Jakobsmuscheln, begleitet von Birne, geräuchertem Ricotta und Castelfranco. Mittags gibt es eine etwas kürzere Speisekarte.