Éon

Im Palacete Severo, einem luxuriösen Boutique-Hotel inmitten von Gärten und das an eine Kunstgalerie erinnert (die französischen Eigentümer sind Kunsthändler), verwirklicht der renommierte Küchenchef Tiago Bonito sein persönlichstes Projekt. Das Lokal umfasst einen Barbereich, in dem vor dem Abendessen Aperitifs serviert werden, einen eleganten Speisesaal mit zeitgenössischen Kunstwerken unter einer beeindruckenden Kassettendecke sowie einen zusätzlichen Raum für private Veranstaltungen. Das Angebot, das sich eindeutig auf die Gastronomie konzentriert, dreht sich um ein Degustationsmenü namens "Lés a Lés", aus dem Gäste 9 oder 14 Gänge aus einer Liste auswählen können. Insgesamt setzt der Küchenchef auf eine Küche, die von seiner Persönlichkeit geprägt ist und seine Erinnerungen zum Leben erweckt (wie im Dessert "Memórias de infância" – Kindheitserinnerungen), und lädt uns zu einer Reise durch die traditionellen Aromen Portugals ein (z. B. Sauerteigbrot und Brioche, Kabeljau aus der Angel, portugieisches Rindfleisch), immer interpretiert mit einem modernen Ansatz, verfeinerten Texturen und ausgezeichneten Brühen.