Omakase im Barracks Row

Chef Yi "Ricky" Wang, der zuvor bei Chef Nakazawa ausgebildet wurde und anschließend eine Reihe von Pop-up-Veranstaltungen leitete, hat sich nun in diesem Restaurant niedergelassen, das sich in einem industriell gestalteten Raum befindet und über eine Treppe mit Metallstufen erreichbar ist. Achten Sie besonders auf die Gemälde, die diese Treppe säumen – sie sind eine Hommage an eine lange Tradition von Fischern, die ihre Fänge mit Tinte bestreichen und in Reispapier drücken, und möglicherweise erhalten Sie während Ihres Essens ein ähnliches Kunstwerk. Chef Wangs "Omakase"-Menü beginnt mit einigen kleinen Vorspeisen, vielleicht mit pochierten Süßgarnelen in einer Sauce aus geräuchertem Uni aus Maine, bevor es zu Nigiri-Sushi übergeht. Alles ist beeindruckend, von den Boston-Surfmuscheln, die mit Kumquat-Kosho verfeinert werden, bis zum spanischen Makrele, der im Heu geräuchert wurde und aus den Carolinas stammt – er ist kräftig, aber ausgewogen. Eine Melone mit Erdbeeren aus Japan bildet einen befriedigenden Abschluss.