Ofen.

Die Branchenexperten Chef John Wesley und Geschäftsführerin Julianna Yang haben ihre Talente im Restaurant Kiln vereint, wo die Lagerhalle durch herzlichen Service erwärmt wird und die Küche kunstvolle Kreationen serviert. Das Degustationsmenü ist von der nordischen Küche inspiriert und betont Konservierungstechniken wie Pökeln, Trocknen und Fermentieren in Gerichten, deren Einfachheit durch komplexe Techniken und faszinierende Geschmackskombinationen kontrastiert wird. Die kreative Energie ist während des gesamten Menüs spürbar und bietet viel, was Gäste beeindruckt. Vorspeisen wie ein knuspriger, aufgeblasener Rindersehnenstreifen verkörpern diesen Geist, während andere Gerichte, wie beispielsweise eine Taubenbrust, die mit verbranntem Honig glasiert und mit einer Trüffelsoße serviert wird, einen klassischen Ansatz zeigen.