O Me O Il Mare (oder: Entweder ich oder das Meer)

Der Name ist eine Hommage an den Vater des Küchenchefs, der selbst Koch war. Er erinnert auch an ein Ultimatum, das seine damalige Freundin ihm gestellt hatte, um ihn von seiner Arbeit auf einem Kreuzfahrtschiff "zurückzuholen". Diese Aussage ist inzwischen zu einer Art Familienmotto geworden. Die talentierte Sommelière ist seine Frau; zusammen haben sie in verschiedenen Gourmetrestaurants entlang der Küste Kampaniens gearbeitet, bevor sie ihren Traum vom eigenen Restaurant hier, in Luigi Tramontanos Heimatort, verwirklichen konnten.