Nicōsi.

Im Nicōsi ist es nicht unbedingt erforderlich, Platz für Dessert zu lassen, da dieses mutige Degustationsmenü den letzten Gang von Anfang bis Ende ausschließlich zelebriert. Das Restaurant befindet sich in einem dunklen, stimmungsvollen Raum mit Samtvorhängen, versteckt hinter dem Pullman Market. Dieses theatralische Erlebnis ist eine echte Überraschung, denn für alle Gäste an der L-förmigen Theke gilt ein striktes Verbot von Fotos und Handys. Das mehrgängige Menü folgt in der Regel vier Themen – säuerlich, umami, bitter und süß –, und das Team wiederholt selten Gerichte von einer Saison zur nächsten. Die Kreationen sind innovativ und fantasievoll. Stellen Sie sich zum Beispiel ein Mille-feuille aus Crackern mit Tomme-Käse, eine Frühlingszwiebelmousse, Puderzucker und Kaviar mit Blattgold oder sogar kurzgebratenes Rindfleisch, das mit Zuckerwatte gekrönt ist, die direkt im Raum zubereitet wird, vor. Während des gesamten Essens interagieren die Köche mit den Gästen und erklären offen ihre Arbeitsweise und ihre Inspirationen.