Mu•na

Das Restaurant Mu•na befindet sich im Casa de Las Bombas gegenüber dem Castillo de los Templarios. Der arabische Name (was "Verlangen" bedeutet) spielt auf die Sehnsucht an, den Gaumen und Appetit der Gäste zu verwöhnen. Hier arbeitet Küchenchef Samuel Naveira mit Leidenschaft und Begeisterung in einem modernen Ambiente. Die dekorativen Ameisen, die die Wände zieren, sind zwar ungewöhnlich, aber sie stehen metaphorisch für die harte Arbeit und das Engagement des gesamten Teams. Seine Küche, die er auf einer einzigen, sehr originellen Degustationskarte (Ikigai) präsentiert, führt uns in eine Welt der Aromen, die globale Einflüsse vereint und gleichzeitig die saisonalen Zutaten der Region Bierzo hervorhebt. Letztere haben immer einen zentralen Bestandteil seiner kulinarischen Philosophie gebildet, wobei er dabei japanische Techniken und Rezepte einsetzt (wie z.B. Wildschwein- und Apfel-Yakitori, "Berciano"-Ramen, "Botillo"-Ningō-yaki oder "Aquanaria"-Meeresbrasse aus der Region Shikoku). Der Chefkoch ist so stolz auf seinen Michelin-Stern, dass er ihn sich tätowieren ließ!