Monarch

Monarh spiegelt den Charakter dieses Klosters wider, das über 125 Jahre alt ist. Ein privater Essbereich befindet sich unter gewölbten Decken und ist von unverputztem Mauerwerk umgeben. Das Innere dieses romantischen Restaurants ist hingegen elegant und stilvoll gestaltet, was auf ein ausgeprägtes Gespür für Ästhetik hinweist. Paul Kappé kreiert optisch beeindruckende Gerichte, die seine präzise und detailorientierte Arbeitsweise widerspiegeln. Er besitzt ein echtes Talent für ansprechende Anrichten. Schönheit geht Hand in Hand mit kräftigen Aromen. Der Küchenchef präsentiert traditionelle Kochtechniken und aufwendige Garnituren. Räuchern, Glasieren, leuchtende Gelees… Ein Geschmack folgt schnell dem nächsten. Kabeljau, gebraten in Haselnussbutter, ist perfekt durchscheinend im Kern und wird durch eine leichte und schaumige, aber intensiv aromatisierte Beurre-Blanc-Sauce ergänzt. Die Texturen des Cauliflowers sorgen für einen verspielten Akzent – denken Sie an zart gesüßte Chips aus dem Stiel oder Couscous aus Blumenkohl, gewürzt mit Estragon und Estragonessig für eine würzige Note. Die Küche von Monarh ist sorgfältig abgestimmt und verleiht den intensiven Aromen ihren vollen Ausdruck. Faszinierend!