minibar von José Andrés.

Eine einzelne Tür, begleitet von einem aufmerksamen Gastgeber, markiert den Eingang zu diesem kulinarischen Labor, das weit über seinen bescheidenen Namen hinausgeht. Das Abendessen beginnt in der komplett weißen Bar mit einem Cocktail und innovativen Snacks, bevor es in den Hauptraum geht, wo ein Dutzend Sitzplätze an einer Holztresniste befinden, die um die Küche herum angeordnet sind (es gibt auch einen intimen Tisch für kleinere Gruppen). Durch eine Reihe von kleinen Häppchen und Gängen werden Kreativität und Überraschung zu treibenden Kräften. Von einem "trompe l'œil"-Blumenkohl mit Kaviar und Haselnussöl, über ein zartes Jamón-Chawanmushi mit Sojacaramell und Seeigel, bis hin zu einer perfekt zubereiteten Taube und dem abschließenden, beliebten frittierten Eisdonut – es gibt keinen Moment der Langeweile. Entlang der Ränder des Raumes sorgen aufmerksam gekleidete Servicekräfte für ein nahtloses und authentisches Erlebnis.