Émilie & Thomas – Mühle von Cambelong.

Diese charmante Mühle, erbaut aus lokalem Stein und Bruchstein, befindet sich in einer idyllischen Umgebung am Ufer eines Flusses. Das Restaurant verfügt über freiliegende Holzbalken und große Panoramafenster. Émilie und Thomas Roussey, beide Köche, haben ihre Küche mit der von Hervé Busset getauscht, der nun im Herzen von Rodez ansässig ist. Gemeinsam kreieren die beiden eine natürliche Küche, bei der saisonales Obst und Gemüse von sorgfältig ausgewählten lokalen Produzenten im Mittelpunkt stehen. Tomaten und Basilikum; Aubergine, Agastache und Buchweizen; Austernpilze und Zucchiniblüten: Die Namen der Gerichte reduzieren sich auf ihre Zutaten, die immer von höchster Frische sind.