Miguel González.

Im Herzen des historischen Zentrums von Ourense, nur wenige Schritte entfernt vom Markt "Praza de Abastos" und der berühmten Thermalquelle "As Burgas", gibt dieses Restaurant der kulinarischen Philosophie des Küchenchefs Miguel González neuen Schwung, die bisher wie ein verstecktes Juwel am Rande der Stadt glänzte. In seinem eleganten Speisesaal, in dem eine teilweise offene Küche einen gewissen historischen Charme verleiht und hohe Decken sowie Marmorböden mit komfortabler, moderner Möbel ergänzen, kann man die Küche des Küchenchefs entdecken, die von Erinnerungen, Empfindungen und Improvisation geprägt ist – Konzepte, die er stets mit dem Motto "#novaleparar" ("niemals aufhören") verbunden hat. Die technisch anspruchsvolle und moderne Küche wird durch drei Überraschungsmenüs präsentiert, wobei die Gerichte täglich neu interpretiert werden, je nach den jeweiligen Zutaten: Auria, Cloe und Laia (zu allen Menüs kann eine Auswahl galizischer Käse sowie ein passender Wein hinzugebucht werden). Ein Gericht, das uns besonders beeindruckt hat? Ihre köstlichen Erbsen mit Kalbszunge, Speck und Pfifferlingen.