MERYANE

Die russische Küche im modernen Stil, mit Schwerpunkt auf regionalen Produkten und einer umfassenden Darstellung des Lebens und der Kultur des merja-Stammes.

Das Grand-Bistro "MERJANE" ist ein Projekt mit einer durchdachten Konzeption und großer Liebe zum Detail. Alle Elemente ergänzen das Gesamtkonzept und versetzen die Gäste in die Zeit des Lebens eines alten Stammes, der einen besonderen Beitrag zur Entstehung der Traditionen und Kultur des gesamten russischen Volkes geleistet hat. Die gastronomische Ausrichtung des Grand-Bistros "MERJANE" ist die russische Küche im modernen Stil, mit Schwerpunkt auf regionalen Produkten. Wir legen Wert auf die Gemeinsamkeiten der russischen Küche, anstatt uns auf eine bestimmte Region zu konzentrieren. Grundlage sind traditionelle Rezepturen, ergänzt durch neue Technologien, Formen, Texturen und Präsentationsweisen. Die meisten Gerichte auf der Speisekarte werden über offenem Feuer in einem Holzofen zubereitet, der sich im Zentrum des ersten Saals befindet, sodass die Gäste den Zubereitungsprozess beobachten können. Aus der Geschichte ist bekannt, dass der merja-Stamm im Zeitraum von 2 bis 12 Jahrhundert auf dem Gebiet der heutigen Regionen Wladimir, Jaroslawl, Kostroma, Iwanowo und Rjasan lebte. Es ist erstaunlich, dass trotz der langen Lebensdauer dieses kleinen Volkes nur sehr wenige Informationen über sie erhalten geblieben sind. Die Merja waren ein finno-ugrischer Stamm, der zu einer bestimmten historischen Epoche in die genannten Gebiete zog. Sie waren heidnisch und verehrten blaue Steine, von denen einer bis heute im Nationalpark "Plejeschewo-See" erhalten geblieben ist und als Kulturgut geschützt wird. Die Sprache der Merja ist verloren, ihre Traditionen, Lebensweise und Werte sind von großer Geheimnis umgeben. Es ist bekannt, dass es sich um einen friedlichen Stamm handelte, der sich mit Landwirtschaft, Jagd und Fischerei beschäftigte und in keinen Schlachten erwähnt wurde. Dies ist zum Teil darauf zurückzuführen, dass die Merja immer in enger Nachbarschaft zu den Slawen lebten, die ihnen Schutz boten. Aufgrund der gemeinsamen Territorien, der gleichen natürlichen Ressourcen, der Einheit der soziokulturellen und technologischen Prozesse hat das Grand-Bistro "MERJANE" sich für das Konzept der russischen Küche entschieden. Das Interieur ist im authentischen, ethnischen Stil gehalten, und jedes Element ist eine Verkörperung des Konzepts. Wenn man das Projekt betritt, taucht der Gast in die Atmosphäre der Zeit des merja-Stammes ein und fühlt sich in einer Art modernisierten Hütte. Bei der Gestaltung wurde großer Wert auf natürliche Materialien wie Stein und Holz gelegt, was die Einzigartigkeit unterstreicht. Die Steine sind eine Hommage an das Kultobjekt des merja-Stammes – die blauen Steine. Die Hostess-Theke, die Untergestelle, einige Tische, die Bar und der Boden sind aus natürlichen Steinarten gefertigt. Das verwendete Holz ist ein Symbol für das Gebiet, in dem die Merja lebten. Massive Tischplatten, eine Decke mit alten Balken und Schilf, Baumstämme – all dies ergänzt das Konzept des Wohnraums. Die Wände des Grand-Bistros imitieren Lehm, was ebenfalls das Gefühl einer Hütte vermittelt. Neben den Elementen der Vergangenheit werden im Projekt auch verchromte Oberflächen eingesetzt, was dem Gesamtkonzept eine moderne Note verleiht. Das Grand-Bistro "MERJANE" ist ein Projekt, über das es viel zu erzählen gibt, und das Service-Team führt Führungen durch die Räume des Restaurants und berichtet über das Leben, die Kultur und die Konzeption des merja-Stammes. Das Projekt ist voller Legenden und Rituale, darunter auch die tägliche Tradition, mit einer Glocke zu läuten, um gute Geister zu rufen, die die Mahlzeit segnen sollen, wie es bei den Vorfahren üblich war. Das Grand-Bistro "MERJANE" ist eine Art Brücke zur Vergangenheit, mit der wir die Bedeutung und den Wert der Geschichte und der Bewahrung von Traditionen hervorheben möchten.