Malak

Ein modernes Lokal mit offener Küche und Designelementen serviert regionale Spezialitäten sowie Gerichte aus der Sierra del Segura-Region. Traditionelle Rezepte werden hier kreativ neu interpretiert und sorgfältig präsentiert. Der Küchenchef Javier Jurado, der seine Leidenschaft für das Kochen in dem Restaurant seiner Großeltern entdeckte (das "Los Ángeles" hieß, daher der Name Malak, ein arabisches Wort für "Engel"), stellt seine Küche in zwei interessanten Degustationsmenüs vor: "Aldeas Perdidas" (Verlorene Dörfer) und "Sierra de Segura". Schon beim Servieren der Vorspeisen (z.B. Frittierte aus Schweinefleischragout, Croquettes aus iberischem Schinken von Eichen gefütterten Schweinen mit Schafmilch, sein Tintenfisch-, Kabeljau- und Kichererbseneintopf usw.) werden die Aromen der Berge eingeführt, die in Gerichten wie Forelle aus dem Aguamula-Fluss mit Pilpil und Rinrán ihren Höhepunkt erreichen. Ihr Spezialdessert? Käse vom Cortijo de la Vicaría, Quitten und Walnüsse.