Maison Médard

Gesundes Aroma, Saucen und Emulsionen, die auf der Zunge zergehen, wie zum Beispiel eine Quennelle aus Scholle, weißem Spargel und Hummercreme oder ein Schweinelachs mit Artischocken in einer kräftigen Kalbssauce. Ihre innovative Interpretation des allgegenwärtigen Käses "crottin de Chavignol" ist außergewöhnlich: Eine leichte, cremige Mousse, die durch eine Spritztechnik zubereitet wird, umgeben von einem säuerlichen Tomatensaft. Der Koch präsentiert eine moderne, intelligente und feine Küche, die regionale Produkte in den Mittelpunkt stellt und diese zu subtilen, farbenfrohen Gerichten kombiniert. Küchenchef Julien Médard und seine Frau Delphine (zuständig für den Gastraum) begrüßen ihre Gäste herzlich in ihrem einladenden Lokal, das rustikale und moderne Elemente auf harmonische Weise vereint.