Macarraca

Unter diesem faszinierenden Namen, der eine fast vergessene Spezialität aus Extremadura würdigt, versucht dieses einfache Restaurant, traditionelle regionale Geschmäcker aus einer modernen Perspektive wiederzubeleben. Das junge Paar an der Spitze, Josemi Martínez und Mercedes Rincón, verwirklichen hier ein persönliches Projekt, nachdem sie in einigen der besten Restaurants gearbeitet haben, manche davon sogar außerhalb Spaniens. Beide Köche, die im Laufe ihrer Karriere stets Botschafter für die Produkte ihrer Heimatregion waren, bewahren traditionelle Rezepte aus Extremadura und setzen dabei moderne Techniken sowie die besten saisonalen lokalen Zutaten ein, um diese durch ihre à la carte-Karte und zwei Degustationsmenüs (Corto und Festival) unseren Gaumen näherzubringen. Besondere Gerichte? Verpassen Sie nicht die einzigartige gegrillte Ensaimada aus Extremadura, das ohne Knochen zubereitete Verato-Retinto-Lammfleisch und vor allem ihren vielfach ausgezeichneten geräucherten Käsekuchen.