LOUIS Restaurant

Im Restaurant des geschmackvollen Boutique-Hotels LA MAISON haben Küchenchef Sebastian Sandor und sein Team eine unverwechselbare Handschrift entwickelt, die in der modernen französischen Küche wurzelt und deutlich japanische Einflüsse trägt. Ihr siebengängiges Menü, begleitet von einer Abfolge von Amuse-Bouches, spiegelt durch das Zusammenspiel zahlreicher Komponenten, Aromen und Kontraste ein akribisches Handwerk wider. Ein herausragendes Gericht ist die leicht geräucherte Ikejime-Lachsforelle von außergewöhnlicher Qualität, begleitet von Kohlrübe auf dreierlei Art – eingelegt, milchsauer fermentiert und gegrillt – sowie einer vorzüglichen Bienenwachs-Vanille-Beurre-blanc mit fein austarierter Kumquat-Note. Der Service ist professionell und aufmerksam, dabei angenehm unaufdringlich – Weinempfehlungen kommen von Sommelier Robert Jankowski. Auch der Küchenchef zeigt sich gelegentlich am Tisch, um ein Gericht persönlich vorzustellen. Im Interieur verbinden sich auf stilvolle Weise schicke Design-Elemente mit historischem Ambiente – der hohe Raum in der schönen Villa war einst ein Gerichtssaal. Ein interessantes Detail: Auf dem Weg zum Tisch erhascht man einen Blick auf die offene Küche, die in einen gelben Glaskubus eingefasst ist.