Little Coyote

Man könnte diesen Ort in St. Elmo schon allein wegen der Aussicht auf den Lookout Mountain besuchen, aber dann würde man einige wirklich gute Tex-Mex-Gerichte verpassen. "Little Coyote" von Erik und Amanda Niel setzt auf geräuchertes Fleisch, selbstgemachte Mais-Tortillas und verlockende Cocktails. Bekannte Klassiker wie Fajitas und Queso sind ebenfalls erhältlich, und da alles zum Teilen gedacht ist, sollte man sich einfach trauen und viel bestellen. Man könnte das Essen mit einem gefüllten Avocado beginnen, entweder in der vegetarischen Variante oder mit geräuchertem Rindfleisch oder zarten, rauchigen Carnitas. Anschließend kann man eine Tostada mit geschmortem Ochsenschwanz genießen. Mit einem Spiegelei und einer Beilage aus Kaktus ist dieses Gericht alles andere als gewöhnlich. Die Abendkarte bietet weitere geräucherte Fleischspezialitäten, darunter Hähnchen- und Rinderrippchen. Zum Abschluss empfiehlt sich das hausgemachte Eis, besonders die Sorte mit Ziegenkäse und Vanille sowie Krümeln aus Maismehl.