Les Prés d'Eugénie – Michel Guérard

Einige Köche verdanken ihren Ruf nicht nur ihrer Küche, sondern auch ihren menschlichen Qualitäten: Michel Guérard, der im August 2024 verstarb, war einer von ihnen. Er galt als eine der Schlüsselfiguren der "neuen Küche" und wurde weltweit von seinen Kollegen bewundert. Er brachte stets die gleiche Leidenschaft und Hingabe in seine Arbeit ein und hinterließ seinen Küchenteams und seiner Familie ein unvergleichliches gastronomisches Erbe. Im Les Prés d'Eugénie erlebt man das Gesamtbild: die bezaubernde Umgebung eines prächtigen Herrenhauses inmitten einer grünen Parkanlage, ein Serviceteam, das mit höchster Präzision auf jedes Detail achtet... und vor allem eine Küche, die in jeder Hinsicht außergewöhnlich ist. Die Gerichte spiegeln die Philosophie von Küchenchef Guérard wider: eine Darstellung der natürlichen Küche, natürlich eine allgegenwärtige Leichtigkeit, und die Fähigkeit, die unterschiedlichsten Aromen mit großer Präzision zu vereinen, wie ein Dirigent, der ein Orchester leitet. Das Restaurant befindet sich in den holzgetäfelten Appartements der Kaiserin, die von der Geschichte des Gebäudes durchdrungen sind.