Saint-Hilaire.

Am Rande der Cevennen verleihen Küchenchef Sébastien Rath und seine Frau Gwladys diesem alten Gasthof mit einer Gartenterrasse und einem hellen Esszimmer, das in sanften Farben gehalten ist, neues Leben. Die Leidenschaft des Kochs für regionale Produkte bleibt ungebrochen, sei es bei den Zutaten (Forelle aus der Fischzucht Les Fumades, Tauben aus den Costières, Obst von umliegenden Streuobstwiesen, Wildkräuter usw.), dem Besteck auf den Tischen oder sogar den Jeans, die in Lozère für sein Team hergestellt werden! Die Menüs ohne Angabe der Gerichte spiegeln die Inspirationen der Jahreszeiten wider, und jedes Gericht zeugt von der Aufrichtigkeit und Hingabe des Kochs.