Le Pressoir (Französisch für "die Presse") oder Der Le Pressoir (Eigennamen werden oft nicht übersetzt)

Ursprünglich aus Saint-Brieuc stammend, besuchte der Küchenchef Vincent David dieses renommierte Restaurant in Vannes als Kind mit seinen Großeltern – hier entwickelte er eine Vorliebe für Restaurants mit Michelin-Sternen. Einige Jahrzehnte später übernahm er, nachdem er Köche wie Dominique Bouchet und Marc Meneau mit seinem Talent beeindruckt hatte, diese ikonische Institution, die heute ein schlichteres Ambiente aufweist. Mit Leidenschaft für Fleisch- und Fischkombinationen und einem hohen Anspruch an die Qualität seiner Zutaten kreiert er Gerichte mit asiatischen Einflüssen, wie zum Beispiel knusprige Hummer, das in verschiedenen Variationen je nach Saison angeboten wird.