Le Pavillon – Hotel Westminster.

Das Le Pavillon im Westminster, ein luxuriöses Hotel aus den 1930er Jahren und eine Ikone der Côte d'Opale, besticht durch eine samtige, behagliche Atmosphäre und eine Farbgebung in Schwarz und Ocker. Der Speisesaal, geschmückt mit riesigen Wandteppichen mit Tiermotiven, bildet die Kulisse für Williams Elliotts kreative Küche, die sich auf Meeresfrüchte konzentriert. Virtuosität und Feingefühl spiegeln die Sorgfalt wider, die in edlen Zutaten wie Kaviar, Hummer und Langusten verarbeitet wird. Beispiele hierfür sind unter anderem Hummer aus Audresselles mit Kirschen und Mandeln, serviert mit einem Essigdressing aus Aceite de Terga. Die Terrasse bietet einen Blick auf den berühmten Leuchtturm La Canche. Im "La Table du West", dem zweiten Restaurant des Hotels, werden einfachere Gerichte angeboten.