Le Pérolles

Unter der Leitung von Julien Ayer, einer bekannten Persönlichkeit der Gastronomieszene in Freiburg, beginnt dieses traditionsreiche Restaurant ein neues Kapitel seiner Geschichte. Der Küchenchef Victor Moriez (mit Erfahrungen in Crissier und Rougemont) interpretiert die französische Küche auf moderne Weise. Besonders hervorzuheben sind die exquisiten Saucen, wie beispielsweise seine Sauce aus Bitterorange, Studentenblume und Jakobsmuscheln, sowie ein außergewöhnliches Gericht mit Zander und Kaffee. Hochwertige Zutaten stehen im Mittelpunkt kreativer Rezepte, darunter auch auf Anfrage verfügbare vegetarische Optionen. Der Service ist professionell, die alkoholfreien Begleitungen sind einfallsreich und der Weinkeller bietet eine beeindruckende Auswahl. Im Obergeschoss befindet sich Le Petit Pérolles, das eine einfachere und ungezwungener Atmosphäre bietet und gleichzeitig den Prinzipien des Hauses entspricht.