Le Mas Bottero

In diesem Restaurant in der Nähe von Aix-en-Provence präsentiert Küchenchef Nicolas Bottero (zuvor in Grenoble) eine aufregende, geschmackvolle und aromatische Küche. Als Kind verbrachte er Zeit in dieser Region bei seiner Großmutter und bewahrt eine Zuneigung zu den Farben Südfrankreichs sowie eine Verbundenheit mit dem Land. Dies zeigt sich beispielsweise im grünen Spargel aus Mallemort, der frisch gebraten und mit cremigen Pfifferlingen sowie einer Emulsion aus Weißwein serviert wird, oder in den Blutorangen auf einem Baba au Rhum, verfeinert mit Sternanis und einem erfrischenden Sorbet. Lokale Landwirte sind unter seinen Lieferanten, und ein kleiner Gemüsegarten liefert die aromatischen Kräuter. Die Terrasse im hinteren Bereich des Gebäudes bietet einen Blick auf einen kleinen Garten. Nicolas Bottero ist unaufdringlich, bescheiden und begeistert – er hat unsere Stimme.