Le Kaïku

Dieses an der Küste gelegene Urlaubsziel, in dem Ludwig XIV. die Infanta von Spanien, Maria-Theresie von Österreich, heiratete, beherbergt das Gebäude, das angeblich das älteste der Stadt ist (16. Jahrhundert). Hinter den hohen Mauern und den verzierten Fenstern befindet sich ein elegantes Restaurant, dessen Küchenchef der baskische Koch Nicolas Borombo (aus Bayonne) ist. Dieser Sohn und Enkel von Rugby-Spielern ließ sich hier nieder, nachdem er Erfahrungen in Pariser Küchen gesammelt hatte, unter anderem im Hôtel de Crillon (unter der Leitung von Dominique Bouchet und Jean-François Piège) sowie im Four Seasons Hotel George V unter Philippe Legendre. Er ist ein Verfechter seiner Region und kreiert eine originelle und raffinierte Küche, die baskische Produkte auf kreative Weise präsentiert.