Le Gabriel - La Réserve Paris

Nur einen noblen Steinwurf von den Champs-Élysées entfernt liegt dieses Restaurant im mondänen, eleganten La Réserve, einem im Stil Napoleons III. erbauten Herrenhaus aus dem 19. Jahrhundert, das vom renommierten Innenarchitekten Jacques Garcia neu gestaltet wurde. Der Speisesaal ist mit prachtvollen Materialien wie spanischem Goldleder und Versailles-Parkett ausgekleidet. Jérôme Banctel bekräftigt seine unverwechselbare kulinarische Handschrift mit zwei Degustationsmenüs: „Virée", eine Hommage an seine bretonische Heimat, und „Périple", eine Einladung zu einer Weltreise – die nach Japan ebenso führt wie in die Türkei, wo der Küchenchef die unvergleichlichen Texturen entdeckte, die durch das Garen in Kalkwasser entstehen; hinzu kommen ein saisonales Wildmenü sowie eine Karte à la carte zum Mittagessen. Diese hochfliegende Partitur bringt eine enorme Bandbreite an Empfindungen und Aromen hervor – von herb und süßsauer bis würzig und salzig. Das Talent des Küchenchefs als weltgewandter Alchemist erlaubt es ihm, all dies harmonisch zusammenzuführen. Die vollmundigen, konzentrierten Saucen verkörpern seine hochfliegende Kochkunst auf eine Weise, die verblüffend mühelos erscheint. Ein Gourmet-Erlebnis par excellence in einem Rahmen mit besonderem Flair.