La Voile – Das Hotel La Réserve in Ramatuelle.

Dieses exklusive Luxushotel fügt sich nahtlos in seine natürliche Umgebung ein und ist das Domizil des talentierten Éric Canino, einem Koch, der von seiner erfolgreichen Zusammenarbeit mit Michel Guérard beeinflusst wurde. Inspiriert vom Meister der gesunden Küche, kreiert Éric sein eigenes provenzalisches Repertoire, bei dem Obst und Gemüse, Fisch und Meeresfrüchte (oft in Meerwasser zubereitet) im Mittelpunkt stehen und durch aromatische Kräuter und Olivenöl ergänzt werden. Trotzdem ist seine Spezialität Geflügel aus der Region Bresse und Hummer. Seine beeindruckenden kulinarischen Fähigkeiten reichen von einer modernen Verwendung von Zitrusfrüchten bis hin zu perfekt ausgeführten Saucen und Reduktionen, die jedem Gericht Charakter und Tiefe verleihen. Der erfahrene Patissier Julien Coulomb (der bereits bei le Cinq und Plénitude unter Maxime Frédéric gearbeitet hat), kreiert Desserts, die seine charakteristische zarte Finesse widerspiegeln, wie beispielsweise sein Zitronen-Tarragon-Kuchen.