La Table de La Butte

Nicolas und Solenne Conraux sind die dritte Generation an der Spitze dieses Restaurants, das Vorreiter im Bereich nachhaltige Entwicklung und Küche ist. Regionale Produkte stehen hier im Mittelpunkt dieser kulinarischen Entdeckungsreise durch Finistère: Austern, Hummer, Seeteufel, aber auch Algen, Gemüse und sogar Käse aus 100 % Bretagne. Genau wie die Bretagne auf dem Teller im Vordergrund steht, wird sie auch in der Einrichtung und im Geschirr gewürdigt, das von lokalen Handwerkern gefertigt wurde. Darüber hinaus erklärt das Servicepersonal gerne die Zutaten sowie die verschiedenen Fermentations- und Mazerationstechniken, die in der Küche angewendet werden. Das Brot (gebacken in der eigenen Bäckerei des Küchenchefs) ist köstlich, ebenso wie die verschiedenen Buttersorten aus Bretagne (mit Algen, Fleur de Sel usw.). Die Weinkarte konzentriert sich auf kleine, ökologische Weingüter.