La Pyramide – Maison Henriroux.

Ursprünglich eine bescheidene Herberge, die im Jahr 1822 eröffnet wurde, erlangte diese Wiener Institution im frühen 20. Jahrhundert durch das berühmte Ehepaar Mado und Fernand Point Bekanntheit. Im Jahr 1989 übernahm Patrick Henriroux den Betrieb, und seitdem hat sich das Lokal unter seiner Leitung weiterentwickelt: ein stilvolles Interieur im Speisesaal, die Erweiterung um ein zweites Restaurant (PH3), ein charmantes Hotel und eine Cocktailbar... Die Küche bietet klassische Gerichte in einer sehr präzisen und modernen Interpretation: Artischocken und europäischer Hummer, Camus- und Baby-Hummer gefüllt mit Fleisch aus den Scheren, der Schwanz mit seinem Korallgewebe; Lamm vom Milchvieh mit provenzalischer Moussaka und Konfit sowie chinesische Aubergine, geräuchert mit Kräutern; ein Schokoladenkuchen mit gegrillter Crème Anglaise-Sauce. Die beeindruckende Weinkarte bietet eine überwältigende Auswahl an Côte-Rôtie und Condrieu, Weinen, die perfekt zu dieser Küche passen. Es ist erwähnenswert, dass das Mittagsmenü ein echtes Schnäppchen ist, und der elegante Service pflegt die traditionsreichen Werte der großen französischen Häuser.