La Bistronomie

In diesem modernen Bistro präsentiert der Küchenchef eine Speisekarte, die genauso unkompliziert und befriedigend ist wie der Name des Restaurants vermuten lässt. Klassische Bistrogerichte (wie Zwiebelsuppe, Rindertatar, Schokoladenmousse) treffen auf traditionelle Hausmannskost, denen er mit viel Kreativität einen neuen Dreh verpasst. Ein Beispiel dafür sind die "cromesquis" aus Aligot-Kartoffelpüree, zubereitet mit frischem Käse aus der Aubrac-Region und gefüllten Teigtaschen mit Geflügelfüllung, aromatisiert mit Estragon. Die opulenten und wunderschön gearbeiteten Desserts sind unwiderstehlich verlockend, wie zum Beispiel eine Apfelkreation mit karamellisierten Äpfeln, Granny Smith Sorbet, Apfelgelatine, Pudding mit Madagaskar-Vanille und einem knusprigen Waffel.