L'Ekrin von Laurent Azoulay

In diesem luxuriösen Chalet-Hotel im Herzen des Resorts ist das L'Ekrin ein gemütlicher Rückzugsort mit einer Einrichtung und Geschirr, die bis ins kleinste Detail durchdacht sind (das Geschirr wurde speziell von einer Keramikerin aus Thônes entworfen). Küchenchef Laurent Azoulay kreiert kreative und raffinierte Küche, die gekonnt die Einflüsse seiner Heimat Provence und seines neuen Zuhauses Savoie vereint. Bei der Auswahl der Zutaten gibt er keine Kompromisse und präsentiert in subtilen Gerichten die feinsten mediterranen Fische, regionale Geflügelprodukte und Schnecken aus Savoie. Diese werden oft von Beilagen ergänzt, die mit Textur und Geschmack spielen. Er beherrscht die Kunst der Saucenzubereitung gleichermaßen gut und kreiert sowohl kräftige Fleischsaucen als auch intensive Fischsuppen mit Safran. Seine sichere Technik überdeckt niemals den köstlichen Geschmack oder die Großzügigkeit seiner Gerichte. Das 100 % vegetarische Menü, charmant "korti" genannt (ein Wort aus dem Savoyardischen, das "Gemüsegarten" bedeutet), zeugt von seiner grenzenlosen Kreativität.