"L'Écrin" von Yohann Chapuis

Ein ehemaliges Waisenhaus bietet einen ungewöhnlichen Rahmen für die Küche von Yohann Chapuis, der seine Ausbildung im renommierten Restaurant Lameloise absolvierte. Der Küchenchef kreiert Gerichte, die reich an "Geschmack und Emotion" sind und dank hochwertiger, saisonaler Zutaten wie Jakobsmuscheln, frischem Dorsch und Wild eine eigene, unverwechselbare Identität und Persönlichkeit besitzen – alles exquisit präsentiert. Beispiele hierfür sind diese Seeteufel aus der Bretagne mit Pilzen, Brunnenkresse und Wacholderbeeren oder Hähnchen aus der Region Bresse, zubereitet auf drei verschiedene Arten, serviert mit in Rotwein pochierten Birnen. Eine ausgezeichnete Weinkarte und ein kompetenter Sommelier runden das Angebot ab.