L'Axel

Im Herzen von Fontainebleau befindet sich dieses stilvolle und unaufdringliche Restaurant, das zum Hauptquartier eines japanischen Küchenchefs geworden ist. Er interpretiert die traditionelle französische Küche neu und dabei stets die saisonalen Produkte achtend. Kunihisa Goto ist ein Liebhaber der französischen Küche, Weine und hochwertigen Zutaten. Nach einer Ausbildung bei den Besten interpretiert er die Klassiker mit Bravour und integriert eine Vielzahl japanischer Zutaten: Daikon-Radieschen, Lotuswurzeln, Nori-Algenblätter, Shiso-Blätter, Wagyu-Rindfleisch… Seine Variante des pochierten Eies ist ein absolutes Muss. Jedes Gericht ist ein Meisterwerk in Bezug auf die Präsentation, die ausgewogenen Aromen und den Genuss. Der Service ist aufmerksam und zuvorkommend.