Krèsios

Ein altes Bauernhaus dient als Labor und Heimat des Küchenchefs Giuseppe Iannotti, der ein einziges, umfangreiches Degustationsmenü anbietet, das ohne Vorankündigung serviert wird. Es ist eine faszinierende Reise, die sich um Aromen dreht und gewagte Kombinationen mit interessanten Techniken und Experimenten bietet, um die Gäste zu begeistern. Während dieser kulinarischen Reise finden sich subtile Anspielungen auf Kampanien, doch im Wesentlichen führt die Reise in die ganze Welt, durch Neuinterpretationen bekannter Rezepte, angereichert mit persönlicher Kreativität, Fermentationsprozessen, Mazerationen, Extraktionen und einigen Verweisen auf die Vergangenheit des Küchenchefs. Alles wird begleitet von einer Auswahl an Weinen von kleinen Produzenten, oft aus biologischem Anbau, denn Krésios war schließlich niemand geringerer als Bacchus.