Komposition von Jose Manuel Miguel.

Beat spiegelt von Anfang an den "kulinarischen Puls" des Hotels The Cookbook wider und lässt schon beim ersten Bissen der Vorspeisen das Herz schneller schlagen. Dieses helle Restaurant, dessen dominantes Weiß die Atmosphäre prägt, verkörpert die wahre Essenz des Mittelmeers und bietet den Rahmen für ein außergewöhnliches kulinarisches Erlebnis, das durch erstklassige Zutaten und eine Harmonie gekennzeichnet ist, in der sich Aromen gegenseitig ergänzen und verstärken. Der in Valencia geborene Küchenchef José Manuel Miguel, der einzige Koch, der mit einem Michelin-Stern sowohl in Frankreich als auch in Spanien ausgezeichnet wurde, setzt seine Suche nach Perfektion fort und lenkt sein Angebot auf seine Menüs (einschließlich eines vegetarischen Angebots), wobei er eine beeindruckende Auswahl an Gerichten à la carte nicht vernachlässigt. Alle Gerichte vereinen die Lebensfreude des Mittelmeers mit der Raffinesse der französischen Küche. Der französische Einfluss zeigt sich hier unter anderem durch authentische Butter aus der Normandie!