Koi

Japanische, chinesische und panasiatische Küche, basierend auf eigenen Lieferungen von frischen Meeresfrüchten aus Sri Lanka, Japan, den Malediven und den Seychellen – kombiniert mit einer originellen Weinkarte, die von der Weinexpertin Wlada Lesnichenko speziell für dieses gastronomische Konzept ausgewählt wurde.

Die Autoren des Konzepts sind Alexej Skornyakov und Michail Schorin. Moskau https://koibar.ru/about/ "RestoratorChef" über das Restaurant Die Betreiber des Projekts Ryba International, die bereits die Food-Court-Restaurants The 21 Food und Ryba Fish&Oysters betreiben, haben ihr erstes vollwertiges Restaurant eröffnet. In ihrem dritten Projekt setzen Alexej Skornyakov und seine Partner weiterhin auf frischen Fisch und Meeresfrüchte, deren Lieferant er selbst ist. Dadurch können die Preise im Vergleich zur Konkurrenz auf einem relativ niedrigen Niveau gehalten werden. Das kleine Lokal, direkt neben dem Restaurant Nofar, bietet Platz für bis zu 70 Gäste. Das Interieur ist im Stil eines japanischen Bistros gehalten und verwendet natürliche Materialien wie Holz, Stein und Glas, sowie lebende Blumen. Details wie Statuen und Figuren von Fischen setzen Akzente.

Die Speisekarte von KOI konzentriert sich auf traditionelle chinesische und japanische Gerichte. In der offenen Küche arbeiten zwei Köche – ein Chinese und ein Japaner. Diese Bereiche werden durch einige panasiatische Klassiker ergänzt, die einfach nicht fehlen dürfen. Sushi, Maki (ab 100 Rubel für einen Avocado-Maki bis 960 Rubel für eine spezielle Variante mit Thunfuks und Fischrogen), Sashimi (Garnelen – 510 Rubel, Blauflossenthunfisch – 1300 Rubel) und Tataki (aus Thunfisch – 950 Rubel) werden ergänzt durch koreanisches Kimchi mit Tintenfisch (250 Rubel) und Pekingente (1200 Rubel) oder thailändischen Tom Yam (510 Rubel). Neben den eigenen Lieferungen, die eine garantierte Qualität des Fisches gewährleisten, gibt es in KOI noch einen weiteren absoluten "Must-Eat": eine Suppe aus Seeigeln mit Quinoa und Goji-Beeren (850 Rubel), die es sich lohnt zu probieren. Diese Suppe soll besonders für Männer wohltuend sein, ist aber auch ohne weiteres eine separate Verkostung wert – sie wird in Moskau viel seltener zubereitet als das Tataki, selbst aus dem besten Thunfisch. Der durchschnittliche Rechnungsbetrag liegt bei 2500 Rubel.