Kochbereich bei MAASS.

Der "Chef's Counter" genießt eine erstklassige Lage im Speisesaal des MAASS im Four Seasons Fort Lauderdale, und dieser stilvolle Platz mit Blick auf die großzügige, offene Küche bietet ein einzigartiges kulinarisches Erlebnis. Das Degustationsmenü von Küchenchef Ryan Ratino, das unter der Leitung von Chef David Brito zubereitet wird, ist eine wunderschöne Hommage an die moderne Küche mit französischen Techniken, japanischen Zutaten und einigen regionalen Spezialitäten aus Florida. Die Zutaten stehen im Mittelpunkt bei Gerichten wie dem gegrillten Jakobsmuschel auf Trüffelpurée. Als gehobene Variante einer Hühnersuppe serviert, wird es mit einer samtigen Brühe verfeinert. Eine delikate Schüssel mit Koshihikari-Reis, gekocht in einem Donabe-Topf mit Austernpilzen und Schaum aus Comté-Käse, ist von Anfang bis Ende ausgezeichnet. Zum Abschluss bietet das Kakigori mit kandierten Nüssen und frischen Himbeeren einen köstlichen Ausklang.