Knollen von Umberto Bombana.

Dieses Restaurantkonzept des gleichnamigen Küchenchefs widmet sich den schwarzen und weißen Köstlichkeiten der Gastronomie; sein Name bezieht sich auch auf die Gattung, zu der Trüffel gehören. Der Chefkoch, der über 20 Jahre unter Chef Bombana gearbeitet hat, beweist ein geschicktes Können im Umgang mit saisonalen Zutaten aus aller Welt, darunter riesige Karabinero-Garnelen aus Spanien. Das Degustationsmenü bietet eine Auswahl an Gerichten von der Vorspeise bis zum Dessert.