Karosserie

Im Restaurant von Hendrik Dierendonck kommt das Fleisch direkt vom Metzger auf den Teller – Carcasse ist im Grunde eine Erweiterung seiner Metzgerei in Saint Idesbald. Das moderne, stilvolle Interieur bildet einen schönen Kontrast zu der rustikalen Atmosphäre. Begleitet von sanften Gitarrenklängen steht rotes Fleisch im Mittelpunkt. Ein gläserner Reifeschrank nimmt eine zentrale Position ein, während Laufwege an der Decke an eine vergangene Zeit erinnern, als die Fleischstücke dort transportiert wurden. Ein langer Gemeinschaftstisch lädt die Gäste dazu ein, dieses Erlebnis gemeinsam zu teilen. Die außergewöhnlichen Fleischstücke des renommierten Metzgers werden kreativ zubereitet, perfekt gewürzt und fachmännisch in einem Josper-Holzkohleofen gegart. Hier kann man mehr über die Reifung von Fleisch und verschiedene Rinderarten erfahren. Anstelle von Pommes oder dominanten Saucen erwarten Sie feine Beilagen mit intensivem Geschmack: schnell gebratene Blutwurst in einer subtilen Apfelkaramellsoße, verfeinert mit Calvados, begleitet von einem knusprigen Brioche-Brot. So beschreiben sie sich selbst: „Wo Fleisch König ist und Gemüse eine wichtige Rolle spielt!“ Erstklassige, hochwertige Fleischstücke stehen im Vordergrund, aber auch Bio-Gemüse wird mit gleicher Sorgfalt behandelt. Ein Genuss bei jedem Besuch!