Jahrgang 1997.

Seit fast dreißig Jahren ist dieses Lokal ein Klassiker der Gastronomieszene von Turin und zeichnet sich weiterhin durch seine bemerkenswerte Konstanz aus, die sich nicht von kurzlebigen Trends beeinflussen lässt. Die Innenräume sind bewusst etwas altmodisch – obwohl sie kürzlich renoviert wurden und perfekt zum Namen "Vintage" passen – und bilden den Rahmen für das herzliche Willkommen des Besitzers Umberto Chiodi Latini, einem Gastgeber mit großer Persönlichkeit und altmodischem Charme. In der Küche wurde das Angebot im Laufe der Jahre erweitert, ohne dabei jemals Kompromisse bei der Qualität der Zutaten einzugehen: Besonders hervorzuheben ist die Aufmerksamkeit, die den Gemüsesorten geschenkt wird, denen sogar ein eigenes Degustationsmenü gewidmet ist. Neben unverzichtbaren Klassikern aus dem Piemont – von Vitello Tonnato in seiner traditionellen Form, geröstet und ohne Mayonnaise, bis hin zu Tajarin – finden sich gut zubereitete vegetarische Gerichte, wie beispielsweise "Sinestesia", eine Mischung aus Gemüse mit Zitronetten-Dressing und Akazienhonig, sowie eine ständig wachsende Auswahl an Meeresfrüchten. Die Weinkarte bietet abschließend beeindruckende Vertikale von verschiedenen Produzenten aus den Langhe und darüber hinaus und bestätigt einen fundierten und kompetenten Ansatz.