Jérôme Ferrer – Europea

Dieses Restaurant befindet sich in einem ultramodernen Gebäude mit hohen Fenstern, die den Innenraum mit Licht durchfluten und bietet seinen Gästen einen herrlichen Blick auf das Küchenteam bei der Arbeit hinter den Glaswänden. Der Chefkoch ist der Sohn von Landwirten aus Frankreich. Er verbindet französische kulinarische Traditionen mit den regionalen Spezialitäten Québecs und präsentiert in seiner Speisekarte hochwertige Zutaten: Hummer von den Magdaleneninseln, Königs-Krabben, Rothirsch aus den Appalachen, Jakobsmuscheln und Kaviar. Aromatisierte Brühen, samtige Cremes und komplexe Saucen zeugen von außergewöhnlichem kulinarischem Können. Das Essen ist auch von Nostalgie geprägt: Knusprige Schweinekruste wird zum Aperitif serviert; es gibt ein Dessert aus Ahornsirup als Vorspeise. Der aufmerksame Service verleiht dem Erlebnis eine angenehme, fast theatralische Note.